La Provence des Loubet

Bienvenue à la Bastide de Capelongue, territoire des Loubet, mère et fils. Ici, la première a savamment orchestré une restauration de toute beauté. Patines, meubles, objets, couleurs, Claude Loubet s’est occupé de tout, et le résultat - raffiné, harmonieux, serein - est un bel hommage à ses rêves inassouvis de jeune fille (une école d’art…).

En 2005, pour offrir un service hôtelier complémentaire, elle a de nouveau exercé ses dons (réels) pour la décoration intérieure en créant la Ferme de Capelongue, quatorze luxueux appartements d’hôtes pouvant accueillir deux à douze personnes pour un séjour plus ou moins long.

Qu’on préfère résider à la Bastide ou à la Ferme, on dînera de toute façon chez Edouard Loubet - deux étoiles au Michelin, 18/20 au Gault&Millau - qui a transféré dans ces lieux son restaurant gastronomique. Il a ouvert à Lourmarin, en lieu et place du célèbre restaurant du Moulin, le Comptoir d'Edouard un bistrot aux prix plus sages, tout à la fois café, restaurant, traiteur, épicerie et pâtisserie.

EDOUARD LOUBET, 36 ANS, 2 ÉTOILES

Le transfert de ses cuisines de Lourmarin à Bonnieux n’a pas perturbé les critiques. En 2006, la cuisine d’Edouard Loubet, une première étoile à vingt-cinq ans, une deuxième à vingt-neuf, a été une nouvelle fois saluée. Deux étoiles conservées au Michelin et une note de 18/20 chez Gault & Millau ont confirmé le talent de celui dont la devise est “le plaisir de faire plaisir”. Ce qui peut se traduire par “Saint-Jacques et langoustine à la Chartreuse au Jus de Pois Cassé et Radis avec leur Quiche au Petit Pois” ou encore par “Côte de Veau Caramélisée, Sucs à la Chicorée , Gratin de Cardons Traditionnel”, deux récents ajouts au menu du restaurant de la Bastide de Capelongue.

Contrairement à l’ex-restaurant gastronomique du Moulin de Lourmarin, qui accueille désormais la table “bistrot” d’Edouard Loubet, la Bastide ne séduit pas que les touristes étrangers mais touche aussi les gens de la région. La plupart des clients, on les comprend, profitent d’ailleurs des deux tables (les prix de Lourmarin ont baissé, bien sûr, le prix moyen par couvert est désormais de 30 euros).

À la Bastide, celui qui s’est découvert une passion pour les herbes en travaillant chez Marc Veyrat à Annecy, qui produit ses légumes, ses plantes, son vin et son huile d’olive et qui s’indigne que la gastronomie française ne soit pas considérée comme un patrimoine à protéger, crée six cartes par an. Avec les exigences d’un gourmet-gourmand. “J’ai horreur de la gastronomie de nos jours, je ne supporte pas qu’il y ait une seule bouchée dans un plat. Je n’aime pas cette mode culinaire où l’on met en avant le travail au lieu du plaisir. On gâche la vérité de la table. Mon menu dégustation, je le compose sur les sauces et l’enchaînement des goûts. J’alterne fraîcheur et acidité. ma cuisine, elle est faite pour les gens, pour leur bonheur.”

CARNET DE VISITE

Région / location : Luberon

Capacité / space : 17 chambres et 14 appartements d’hôtes

Tarif / price : sur demande

Réservation/ réservation: Hôtel**** La Bastide de Capelongue Restaurant Edouard Loubet** 04 90 75 89 78